Usa la Valigia
Vienna è una delle capitali europee più affascinanti: grazie alla sua posizione centrale in Europa è stata plasmata da tradizioni culturali diverse che hanno lasciato profonde tracce anche nella gastronomia.
Se ti stai chiedendo cosa mangiare a Vienna, magari per festeggiare l’arrivo del tuo viaggio in bici lungo la ciclabile del Danubio, sei capitato nel posto giusto.
Ti aspetta un mix di piatti sostanziosi e prelibati prodotti dolciari con forti influenze della cucina ungherese, boema ed ebraica o nati da ricette improvvisate che gli chef di corte hanno realizzato per soddisfare gli esigenti imperatori.
Cosa mangiare a Vienna: i piatti salati
Le zuppe viennesi
Le zuppe a Vienna sono servite come antipasti, ma sono così corpose che potrebbero esser considerate una portata principale.
La Frittatensuppe è una delle più amate e come si può intuire dal nome, non è altro che una frittata tagliata a strisce sottili e servita in brodo di manzo. Può sembrare stravagante, ma non è la creazione culinaria più insolita proposta nei menù.
Carne di manzo, carote e cipolle sono gli ingredienti magici della Rindsuppe, dichiarata addirittura zuppa nazionale dagli austriaci.
Altre versioni contengono pollo, patate e latte, ricotta, zucca, pomodoro o cipolle bianche. Ce n'è per tutti i gusti!
I canederli
I canederli, ovvero gli gnocchetti di semolino diffusi anche in alto Adige, sono una pietanza molto versatile ed apprezzata a Vienna, dove vengono serviti in brodo (grießnockerlsuppe), oppure ripieni con carne, verdure, pesce e addirittura in una golosa versione dolce.
Il Gulasch
Il Gulasch non è tipicamente austriaco, ma è uno di quei piatti da provare almeno una volta, anche a Vienna, che propone una delle versioni più gustose tra quelle di tutti gli altri paesi dell'Est Europa. Si tratta di uno spezzatino di carne magra bollito in salsa di pomodoro e accompagnato spesso da gnocchetti, patate lesse o panna acida.
La Wiener Schnitzel
È nata prima la cotoletta alla milanese o la Wiener Schnitzel? Chi ha copiato? Si dice che "la colpa" sia del maresciallo austriaco Josef Radetzky, ma il dubbio amletico sulle sue origini non sarà mai risolto. Certo è che la Schnitzel è uno dei simboli indiscussi di Vienna ed uno dei piatti più apprezzati da viennesi e turisti. Di maiale o di pollo, la cotoletta impanata e fritta spopola anche in versione XXL. Accompagnata da patate fritte o da insalata di patate, è una vera sfida mangiarla tutta.
Il Tafelspitz
Il Tafelspitz non ha un bell'aspetto, ma l'imperatore Francesco Giuseppe I ne andava matto. Si tratta di carne di manzo o vitello bollito e così morbido da sciogliersi in bocca, accompagnato da mele, crauti, patate o gnocchetti. Da provare!
Lo Strudel
Anche lo strudel di mele e uvetta è un simbolo della cucina viennese. Croccante fuori e morbido dentro è perfetto se mangiato ancora caldo accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia. Da provare anche la versione con le albicocche e il quark (chiamato topfen in Austria).
Il Kaiserschmarren
Lo chef alla corte di Franz Joseph I combinò apparentemente un grande guaio quando bruciò la crêpe per il pranzo dell'imperatore. Non avendo tempo di farne una nuova la spezzettò e la ricoprì con zucchero a velo. Fu il suo giorno fortunato! Francesco Giuseppe l'apprezzò così tanto da determinarne il nome (kaiser = imperatore). Oggi è servito anche con uvetta, rum e marmellata ai mirtilli. Delizioso!
Knödel dolci
Già accennati in precedenza, i canederli sono squisiti anche nella versione dolce.
A Vienna spopolano i Marillenknödel, ripieni di albicocche, ma si trovano anche con cuore di cioccolato o marmellata di ciliegie, fragole e susine o in salsa di vaniglia. Solitamente sono serviti in porzioni da 3 e possono bastare per un intero pasto!
Il Punschkrapfen
Il Punschkrapfen è un invitante dolcetto nato a Vienna ma con origini incerte, servito in piccole porzioni dalla forma cubica da mangiare a morsi. È inconfondibile ed attraente per il colore rosa acceso della glassa zuccherata che lo ricopre. All'interno è formato da pan di Spagna farcito con marmellata di albicocche, cioccolato e rum. Una vera e propria esplosione di sapori.
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